Gâteau à la farine de manioc et au fruit de la passion – Une saveur de banane!
Voici quelques temps que j’étudie la farine de manioc pour en maîtriser la texture et l’usage en pâtisserie.
Voici quelques temps que j’étudie la farine de manioc pour en maîtriser la texture et l’usage en pâtisserie.
Je vous propose ici une recette que j’ai élaboré avec du gingembre. N’oubliez pas de me mentionner si vous l’utilisez SVP 🙂 Merci d’avance!!! Chiffon cake orange-gingembre Jus de gingembre J’ai composé un jus de gingembre à 37%. Epluchez du gingembre frais puis découpez le en morceaux Pesez 200 g, rajoutez 340 g d’eau et …
Semi Naked Cake Orange-Gingembre : Comment j’ai dosé le gingembre dans ma recette de curd, de biscuit et de sirop orange-gingembre.
J’aime beaucoup la tarte tatin, cependant je n’en avais jamais fait avant la semaine dernière.
J’ai réalisé cette tarte aux fraises fraîches pour un entrainement “tarte” pour mon CAP de juin 2017
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A l’occasion d’une journée entre copines, qui tombait le lendemain des résultats, j’en ai profité pour célébrer en même temps mon CAP Pâtissier. J’ai donc réalisé cet entremets pour l’occasion. En me basant sur l’entremets mousse framboise (que j’ai eu à faire lors de mon examen pratique le jour j 🙂 ) j’ai donc concocté …
Entremets mousse mangue et sa génoise à la noix de coco Lire la suite »
Si vous envisagez d’entreprendre dans la pâtisserie ou le Cake Design, CECI EST FAIT POUR VOUS ! La Bourdaloue est une tarte généralement composée d’une pâte sucrée ou sablée aux amandes, garnie d’une crème d’amande et de tranches de poires pochées. Généralités: Temps de préparation – 45 minutes Pour 1 cercle à tarte de 22 cm …