Atelier Niveau I

{ Romantique en vert et rose }

Grand format (9h de cours) – 180€

Cet atelier a pour but de vous apprendre les techniques de base, nécessaires à la réalisation d’un gâteau avec de la pâte à sucre, et la confection d’une fleur en wafer paper.

 

La pâte à sucre, appelée sugar paste ou encore fondant en anglais, est un mélange de sucre glace, de blanc d’œuf et de glucose liquide. Elle sert à la décoration des pâtisseries : gâteaux, pièces montées, cupcakes, biscuits…

Au Programme :

  • Présentation des outils nécessaires pour travailler de manière efficace.
  • Réalisation d’un biscuit de base (recette, cuisson, découpe parfaite au couteau à génoise)
  • Réalisation de la garniture et la ganache de couverture
  • Comment colorer la pâte à sucre
  • Comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre pour qu’il soit lisse et sans craqueler sur les bords
  • Comment et quand décorer les contours
  • Comment réparer les imperfections
  • Apprendre à faire une fleur en papier azyme (wafer paper)
  •  Trucs et astuces autour de la pâte à sucre

Vous repartez ensuite avec votre chef d’oeuvre (votre gâteau) ! Nous vous fournissons l’emballage pour le transporter.

Que faut-il ramener pour l'atelier?

L’élève doit ramener:

  • un tablier
  • son repas (la boisson est offerte).

Nous mettons tout le matériel nécessaire à votre disposition. Chaque élève disposera de son matériel pour travailler (tapis, plateau tournant, rouleau, lisseur, couteau, coupe ruban, emporte pièce..). Certains accessoires de décoration, diverses et variés seront à partager, mais n’ayez crainte, il y en a assez pour que chaque élève trouve son compte… et son style!

Le gâteau et la ganache que vous utiliserez seront fait sur place, sous vos yeux.

Le samedi de 09h30 à 18h30

Durée du cours : 9h00

Nombre d’élèves : 4

Niveau : sans pré-requis

Tarif : 180€

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Lieu:

Athis-mons (91)

Tél: +33695942419

 mail: atelier@paticielle.com

* en cas de retard, aucun remboursement ne sera effectué

Qui dispense le cours?

Fany Nwamara, Pâtissière Cake Designer

Reservations