Atelier Niveau I
{ Romantique en vert et rose }
Grand format (9h de cours) – 180€
Cet atelier a pour but de vous apprendre les techniques de base, nécessaires à la réalisation d’un gâteau avec de la pâte à sucre, et la confection d’une fleur en wafer paper.
La pâte à sucre, appelée sugar paste ou encore fondant en anglais, est un mélange de sucre glace, de blanc d’œuf et de glucose liquide. Elle sert à la décoration des pâtisseries : gâteaux, pièces montées, cupcakes, biscuits…
Au Programme :
- Présentation des outils nécessaires pour travailler de manière efficace.
- Réalisation d’un biscuit de base (recette, cuisson, découpe parfaite au couteau à génoise)
- Réalisation de la garniture et la ganache de couverture
- Comment colorer la pâte à sucre
- Comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre pour qu’il soit lisse et sans craqueler sur les bords
- Comment et quand décorer les contours
- Comment réparer les imperfections
- Apprendre à faire une fleur en papier azyme (wafer paper)
- Trucs et astuces autour de la pâte à sucre
Vous repartez ensuite avec votre chef d’oeuvre (votre gâteau) ! Nous vous fournissons l’emballage pour le transporter.
Que faut-il ramener pour l'atelier?
L’élève doit ramener:
- un tablier
- son repas (la boisson est offerte).
Nous mettons tout le matériel nécessaire à votre disposition. Chaque élève disposera de son matériel pour travailler (tapis, plateau tournant, rouleau, lisseur, couteau, coupe ruban, emporte pièce..). Certains accessoires de décoration, diverses et variés seront à partager, mais n’ayez crainte, il y en a assez pour que chaque élève trouve son compte… et son style!
Le gâteau et la ganache que vous utiliserez seront fait sur place, sous vos yeux.
Le samedi de 09h30 à 18h30
Durée du cours : 9h00
Nombre d’élèves : 4
Niveau : sans pré-requis
Tarif : 180€
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Lieu:
Athis-mons (91)
Tél: +33695942419
mail: atelier@paticielle.com
* en cas de retard, aucun remboursement ne sera effectué
Qui dispense le cours?
Fany Nwamara, Pâtissière Cake Designer
