CAP Pâtissier en candidat libre 2018 ? L’ultime document à connaître est…

Pour bien débuter vos révisions du CAP Pâtissier, il faut commencer par prendre connaissance du référentiel

Il faut commencer à prendre connaissance du référentiel. Le référentiel est le document qui va répertorier toutes les notions et savoirs (pratiques et théoriques) à connaître pour être apte professionnellement. Toutes ces notions sont susceptibles de tomber à l’examen le jour-J.

Quand on connait son référentiel, on sait ce que le jury attend de nous et on sait donc quoi apprendre/réviser/mémoriser.

Mes années d’université en biologie m’ont apprise à savoir concentrer son énergie et ses efforts. Je vous laisse imaginer la quantité de savoir à emmagasiner… Il est donc important de cibler ses révisions afin d’optimiser ses résultats. Tout est bon à savoir pour sa carrière mais tout n’est pas nécessaire pour avoir son examen! C’est pourquoi il faut être stratégique. Et être stratégique c’est d’abord prendre connaissance du référentiel. Il contient tous les titres de tous les chapitres jusqu’aux notions de chaque chapitre! Il est donc très détaillés!

A partir de ce préambule…Vous n’avez plus de droit de demander:

« que faut-il apprendre pour le CAP Pâtissier »? Vous avez dans le référentiel toutes les réponses à cette question!

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Je vais vous parlez maintenant de la partie théorique de l’examen et plus exactement de la technologie.

Pourquoi accorder du crédit et du temps pour réviser la Technologie au CAP Pâtissier au lieu de se contenter de la pratique et tout miser dessus? Parce-que c’est coefficient 4 (coefficient 11 pour la pratique) et avoir une bonne note en technologie peut vous faire rattraper un 9/20 voir même 8/20 en pratique!!! Ça c’est la raison principale pour mettre toutes les chances de son côté au cas où! Car on ne sait jamais! Vous voulez ou pas votre CAP Pâtissier?

Ceci dit, il y a plusieurs d’autres raisons pour s’intéresser sérieusement à la technologie:

  • savoir ce que vous faites quand vous mélangez les ingrédients ensemble
  • comprendre l’utilité de certains ingrédients, pourquoi ils sont quasi-indispensables, (par exemple le rôle du sel dans la pâte levée…)
  • comprendre la chimie de vos pâtisseries et pouvoir créer vos propres recettes

En passant, je vous conseille VIVEMENT de lire ou écouter au moins une fois vos cours de technologie dès le début de vos entraînements…ça vous évitera bien de choses et vous facilitera la mémorisation car cela deviendra plus réel et moins théorique.

Actuellement, dans le référentiel, les cours de technologie sont de plus en plus légers et ne sont pas très approfondis. Pour ceux qui veulent aller plus loin c’est possible. En effet il existe des manuels traitant du sujet. Ces manuels ne sont pas nécessaires pour l’examen en lui même, mais peut faire une réelle différence dans votre compréhension des recettes et vos créations personnelles… Je vous en dirai plus un peu plus tard…

Voilà pour cet article. On retiens une chose: connaitre son RÉFÉRENTIEL!

Vous pouvez le consulter ici référentiel_cap_patissier.  et ici CAP_Texte_Prevention_Sante_Environnement

Vous avez des questions? Des points obscures? Posez les moi et j’y répondrai avec joie!

 

 

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