Crème Pâtissière « Café-Coco »

Ma recette de la crème Pâtissière « Café-Coco »:

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 126 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 100 g d’œufs
  • 4 cas de café soluble
  • 1 cac d’extrait de café
  • 60 g de noix de coco rappée

Préparation:

  • mettre le lait et la moitié du sucre dans la casserole
  • rajouter le café soluble et l’extrait de café et porter à ébullition
  • dans un bol, mélanger avec un fouet le reste du sucre et les œufs, puis rajouter la maïzena d’un coup et homogénéiser.
  • rajouter 1/4 du lait bouillant dans le mélange sucre/œuf/maïzena en remuant, puis transvaser le tout dans la casserole contenant le reste du lait et qui est restée au feu.

    A partir de ce stade, il faut sans cesse remuer jusqu’à épaississement pour éviter les grumeaux à l’aide du fouet.

  • à mi-épaississement, rajouter le coco et continuer à remuer jusqu’à épaississement.
  • Enlever la crème pâtissière café coco du feu, mettre dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
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