Galette des rois – Frangipane & coco

Pour cette première semaine de janvier (2017, d’ailleurs tous mes meilleurs vœux!) je vous propose une galette des rois! Celle-ci qui vient tout juste de sortir du four…sa bonne odeur parfume encore la maison… miammm!

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galette Frangipane coco
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Galette des rois frangipane coco

Pour revenir à la recette, je suis parti de celle d’une vidéo sur la chaîne YouTube JustInCooking  que j’ai modifiée. Mon objectif était d’introduire une saveur coco (quand à faire une galette maison … la faire à son goût), et réduire la teneur en sucre. Après coup je réduirai aussi le beurre. Ci-dessous la recette finale complète et adaptée.

Les Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées (la meilleure qualité possible sera meilleure pour le goût)
  • 60 g de beurre moux (= température ambiante)
  • 120 g de sucre (si votre tolérance en sucre est celle des pâtisseries habituelles, mettez 150 g de sucre)
  •  3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte à la fin de la préparation)
  • 125 g d’amande en poudre
  • 25 g de coco râpée
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 2 cas de rhum (facultatif)
  • une fève

* 1 poche à douille (ou sac congélation) pour mieux répartir votre crème d’amande-coco sur la pâte

*1 pinceau pour étaler…

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un bol, remuer le beurre pour qu’il soit « pomme » à l’aide d’un fouet
  • rajouter le sucre et remuer
  • rajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien après chaque ajout pour homogénéiser
  • incorporer la poudre l’amande et le coco râpée
  • rajouter l’extrait de vanille et le rhum puis homogénéiser la préparation
  • mettre cette crème d’amande-coco dans la poche à douille et réserver
  • positionner sur un plateau pour four une feuille de cuisson (celle de la pâte feuilletée par exemple) et poser la 1ere pâte feuilletée sur la plaque.
  • à l’aide du pinceau, imbiber légèrement d’eau les bords de la pâte feuilletée sur 2 cm

    ceci permettra de faire adhérer facilement leux deux pâtes

  • garnir cette pâte de crème d’amande-coco en partant du centre et s’arrêter à 2 cm des bords
  • mettre la fève!!
  • poser la deuxième pâte feuilletée exactement sur la première et bien coller les bords à l’aide des bouts d’une fourchette.
  • faire votre dessin sur la pâte (on laisse parler son imagination…)
  • appliquer le jaune d’œuf sur la pâte à l’aide du pinceau, pour la faire briller

    (Facultatif: laisser reposer 2 h au frigidaire puis appliquer de nouveau le jaune d’œuf dessus)

  • Mettre au four pendant 15 minutes à 200 °C (et non plus 180)
  • après ces 15 minutes, laisser encore 30 minutes à 180°C
  • sortit du four et laisser refroidir avant dégustation.

Je vous encourage à tester cette recette, facile et rapide, pour une première expérience. N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire!

A bientôt,

Fany.

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